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霉变食品不能食用

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医生主讲实录

盛夏时节食品最容易长毛发霉,这是由真菌引起的,一些真菌污染的食品,在湿度温度适宜的条件下会产生毒素。

目前已发现的真菌毒素有一百多种可,以归纳为肝脏毒、肾脏毒、神经毒等,其中毒性最强的是黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是最强的化学致癌物质,其毒性比剧毒氰化钾还要大,它耐酸、耐高温。

所以食品霉变时如已含有黄曲霉毒素时,用一般的煎、炒、烹、炸等办法是不能够将其消除的,所以粮食和其他食品,或剩下的饭菜都应当放在风凉干燥的地方保存,最好放入冰箱,如果发现食品已经出现霉变就不要再食用了。

以上内容仅供参考

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