蔬菜中含有番茄红素、叶绿素、生物碱和多酚等内在的生物活性物质,有助于清除体内的垃圾、延缓衰老、预防肿瘤和心血管疾病,另外蔬菜中含有钙、钾、镁、磷、铁等属于碱性的矿物质,可以使人体内的酸碱保持平衡。
一般来说,蔬菜的品种远远多于水果,而且多数蔬菜维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量明显高于水果,以青菜与苹果相比,青菜所含的钙、磷、铁、维生素b2、维生素c等均高于苹果。多吃蔬菜、少吃些水果是不会影响健康的,相反,只吃水果、不吃蔬菜就会有碍健康,因此水果是不能代替蔬菜的。
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蔬菜中含有番茄红素、叶绿素、生物碱和多酚等内在的生物活性物质,有助于清除体内的垃圾、延缓衰老、预防肿瘤和心血管疾病,另外蔬菜中含有钙、钾、镁、磷、铁等属于碱性的矿物质,可以使人体内的酸碱保持平衡。
一般来说,蔬菜的品种远远多于水果,而且多数蔬菜维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量明显高于水果,以青菜与苹果相比,青菜所含的钙、磷、铁、维生素b2、维生素c等均高于苹果。多吃蔬菜、少吃些水果是不会影响健康的,相反,只吃水果、不吃蔬菜就会有碍健康,因此水果是不能代替蔬菜的。
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