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绿豆的功效有哪些

医生主讲实录

绿豆,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸。还含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,因而保护肾脏,另外绿豆性味甘凉,煮汤能够清热解暑、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆也能解毒,绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。绿豆还有抑菌抗菌、抗过敏、改善皮肤干燥的作用。

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