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豆角不熟会中毒吗

男, 38岁

2018-11-18 3343次

病情描述:

豆角不熟会中毒吗

医生回答

病情分析:

大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒。很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

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