开水过夜后是否能喝，以及是否对人体有害，主要取决于保存条件和水质本身。以下是对这一问题的详细解答：
- 保存条件：如果开水存放在清洁、密封的容器中，并且放置在阴凉、干燥、无尘的环境里，过夜后通常是可以安全饮用的。然而，如果容器不洁净或保存环境潮湿、有污染，水就可能被细菌、霉菌或其他有害物质污染，不宜饮用。
- 水质本身：新鲜开水本身是无菌的，但随着时间的推移，水中的矿物质和微量成分可能发生变化，影响口感。这通常不影响健康，除非水质本身存在问题，如含有过多杂质或重金属。
- 微生物增长：在室温下放置过久的开水，尤其是在开放容器中，可能会成为微生物滋生的温床。这些微生物虽然不一定都会致病，但它们的存在增加了水的不安全性。
- 化学变化：长时间存放的开水，特别是如果反复加热，可能会导致水中的某些化学成分如硝酸盐浓度增加。虽然少量硝酸盐对人体无害，但长期大量摄入可能对健康不利。
- 个人健康状况：对于免疫系统较弱的人群，如老年人、儿童或慢性病患者，建议避免饮用过夜开水，以减少感染风险。
总的来说，如果开水过夜后保存得当，且水质原本良好，一般是可以饮用的。然而，为了健康起见，最好还是饮用新鲜煮沸的水。此外，如有任何健康疑虑或症状，应及时就医并遵医嘱。
