玉米碴子放了三年以上是否还能食用，这是许多人都关心的问题。首先，我们需要明确，食品的可食用性并不仅仅取决于存放的时间，还与其存储条件、包装方式以及是否受到污染等多方面因素有关。
- 存储条件：如果玉米碴子在存放过程中，环境湿度、温度控制得当，且避免了阳光直射，那么其保质期相对会更长。
- 包装方式：真空包装或密封良好的玉米碴子，由于隔绝了外界空气和水分，其新鲜度和品质能得到更好的保持。
- 是否受污染：如果存放过程中玉米碴子受到虫害、霉变或其他污染，那么即使存放时间不长，也不建议食用。
- 食品质量：新鲜的玉米碴子含有较高的水分和营养成分，长时间存放可能导致营养流失，口感变差。
- 个人健康状况：对于某些个体，食用长时间存放的粗粮可能导致消化不适或其他健康问题。
综上所述，虽然存放时间是一个考虑因素，但并非唯一标准。在食用前，应仔细检查玉米碴子是否有霉变、异味等情况。如果一切正常，且在适宜的条件下存放，理论上是可以食用的。然而，考虑到营养和口感的损失，建议尽量食用新鲜食材。
此外，如果出现任何不适，应立即停止食用，并及时就医。对于特殊人群，如孕妇、老年人或免疫系统较弱者，更应注意食材的新鲜和安全。在选择食材时，新鲜度和质量始终应是首要考虑的因素。
