芋头去皮后有黄点，是否能食用需根据黄点的成因来判断。以下是一些可能的情况及相应建议：
- 自然现象：芋头在生长过程中，可能由于土壤、气候等因素，在表皮下形成黄色斑点。这类黄点通常不影响芋头的食用安全，去皮后可正常烹饪食用。
- 病变或感染：若芋头在生长或储存过程中受到微生物感染或发生病变，也可能形成黄色斑点。这类黄点可能伴随着芋头的变质，食用时需谨慎。若芋头除黄点外，还有异味、软化等现象，建议不要食用。
- 农药或化学物质残留：在某些情况下，芋头表面的黄点可能是农药或其他化学物质残留的迹象。虽然这种情况较为少见，但若怀疑芋头受到污染，应避免食用。
- 氧化反应：芋头去皮后，若长时间暴露在空气中，可能因氧化作用而产生黄点。这类黄点通常不影响食用安全，但可能会影响口感。
- 储藏条件不佳：芋头在储藏过程中，若环境湿度、温度等条件控制不当，也可能导致芋头表面出现黄点。在这种情况下，应检查芋头是否出现腐烂或变质，若有则不宜食用。
综上所述，芋头去皮后的黄点是否影响食用，需根据其成因来判断。在食用前，请仔细检查芋头的状态，确保其新鲜无异味。若对芋头的安全性有疑虑，建议咨询专业人士或购买新鲜芋头。此外，若在食用芋头后出现不适，请及时就医。
