挑完虾线后手痒，可能是由以下几种原因导致的：
首先，这种情况可能与过敏反应有关。有些人对虾或者其他海鲜产品中的某些成分，如蛋白质，可能会产生过敏反应，导致皮肤瘙痒。这种过敏反应可能立即发生，也可能在接触后的一段时间内出现。
其次，可能是由于皮肤受到了轻微的物理性刺激。处理虾线过程中，手指可能会被虾壳划伤或者由于长时间接触水而产生轻微的皮肤炎症，这些都可能引起瘙痒。
再者，如果挑虾线时未做好卫生防护，可能会导致细菌感染。海鲜中常常带有各种微生物，如果在处理过程中不注意卫生，细菌可能会感染皮肤，引起瘙痒甚至皮肤炎症。
此外，长时间的接触水和处理海鲜可能导致皮肤脱水，进而引发瘙痒。皮肤在长时间湿润的环境下，自然保护层可能会被破坏，从而导致皮肤干燥和瘙痒。
还有一种可能是，处理虾的过程中可能接触到了虾体内的一些化学物质，这些物质可能对皮肤产生刺激，导致瘙痒。
如果出现手痒的情况，建议先用清水洗净双手，并保持手部干燥。如果症状持续不减或者加重，建议及时就医，找出具体原因并进行针对性治疗。同时，对于过敏体质的人群，建议在处理海鲜时做好防护措施，如戴手套等。
总的来说，挑完虾线后手痒可能由多种原因导致，具体情况需要具体分析。如果症状严重或持续，一定要及时就医，以免延误治疗。
