胃全切术后饮食与护理需遵循科学原则，主要包括少食多餐、低脂高蛋白饮食、避免刺激性食物、保持口腔清洁及定期复查等五方面。合理的饮食与护理对术后恢复、营养吸收及并发症预防至关重要。
少食多餐是胃全切术后的基础原则。由于胃容量显著减小，患者需将每日三餐改为五至六餐，每餐量控制在50-100克，避免一次性进食过多导致腹胀、呕吐或倾倒综合征。
低脂高蛋白饮食有助于促进伤口愈合及维持肌肉量。推荐选择鱼、鸡胸肉、豆腐等易消化、低脂肪的优质蛋白，同时搭配蒸煮蔬菜，减少油炸、腌制食品的摄入，以降低消化负担。
避免刺激性食物可减少术后不适。辛辣、过冷、过热或含咖啡因的饮品可能刺激残胃黏膜，引发疼痛或反流，术后3-6个月内应严格避免。
保持口腔清洁是预防感染的关键。术后免疫力下降，牙菌斑易引发吸入性肺炎，建议每日刷牙两次，使用漱口水，并定期口腔检查。
定期复查与营养监测不可忽视。术后1个月、3个月、6个月需复查血常规、电解质及营养指标，及时调整饮食方案，必要时补充维生素B12、铁剂等营养素。
除上述措施外，患者需严格遵医嘱使用抑酸药、促动力药等，避免自行停药或调整剂量。若出现持续呕吐、黑便、体重骤降等情况，应立即就医，排除吻合口瘘、肠梗阻等严重并发症。
