绿豆泡久了一般不会中毒。
绿豆是一种常见的食材，具有清热解毒、消暑利水的功效。在日常生活中，绿豆常被用来制作绿豆汤，是夏季消暑的佳品。从医学角度来看，绿豆本身不含有毒素，即使长时间浸泡，也不会产生有毒物质。绿豆泡发的过程主要是吸水膨胀，方便后续的烹饪过程，这个过程中不会产生对人体有害的物质。
虽然长时间浸泡的绿豆不会中毒，但是需要注意防止变质，如果浸泡环境不当，水温过高或者浸泡时间过长，可能会导致绿豆变质，产生异味或者发霉。变质的绿豆是不能食用的，否则可能导致食物中毒。
如果打算长时间浸泡绿豆，应该将其存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以防绿豆变质。
虽然绿豆有诸多益处，但是也不应过量食用，特别是对于脾胃虚寒的人群，过量食用绿豆可能导致腹泻等不适。
绿豆具有一定的解毒作用，可能会影响某些药物的吸收和利用，如抗生素、利尿剂等。因此，在服药期间，最好避免大量食用绿豆。
虽然绿豆对大多数人来说都是安全的，但是个别人群可能因为过敏等体质原因，对绿豆产生不良反应。如果出现过敏症状，应立即就医。
综上所述，绿豆泡久了本身不会导致中毒，但是需要注意合理的保存方法和适量食用，以及个人体质和药物相互作用的影响。
