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花生的功效与作用

花生又称落花生、长生果等,是豆科植物落花生的种子。花生含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,在控制了脂肪摄入总量的前提下,增加不饱和脂肪酸的摄入比例,可以降低血液中的胆固醇含量,对预防动脉硬化以及冠心病有一定的意义。但是需要注意的是,花生是含油脂比较多的一类食物,过度的摄入后,总能量容易超标,所以不利于控制体重健康。同时霉变的花生含有大量的黄曲霉素,这是一类明确的致癌物质,切勿食用。选择食用花生时一定要注意量以及花生是否新鲜。

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