萎缩性胃炎患者能适量食用粗粮。萎缩性胃炎是一种胃黏膜萎缩、变薄，胃酸分泌减少的慢性疾病。对于这类患者，饮食调整至关重要。其中，粗粮作为健康食品的代表，萎缩性胃炎患者在合理搭配、适量摄入的前提下，是可以食用的。但需注意，粗粮的摄入有以下几点需要注意：
1、适量为宜：粗粮中的膳食纤维较高，过量食用可能增加胃肠负担，因此患者应根据自身情况适量摄入。
2、细嚼慢咽：咀嚼粗粮时，最好让唾液完全覆盖食物，以便消化。同时，减少说话次数，确保全身紧放松，降低消化道负荷。
3、药物配合：在食用粗粮的同时，患者可能需要药物辅助治疗。如胃黏膜保护剂（如硫糖铝、胶体果胶铋）、促进胃动力药（如多潘立酮、莫沙必利）以及消化酶制剂（如复方消化酶、胰酶肠溶胶囊）等，以改善胃部不适症状。但需注意，药物治疗应在医生指导下进行，避免不当使用。
4、注意烹饪方式：粗粮的烹饪方式应尽量简单，避免过多的油脂和调料，以蒸煮为佳。
5、个体差异：每位患者的具体病情和体质不同，因此在食用粗粮前，最好咨询专业医生或营养师的建议。
综上所述，萎缩性胃炎患者在注意上述几点的前提下，是可以适量食用粗粮的。合理的饮食搭配，结合药物治疗，有助于患者更好地管理病情，提高生活质量。
